Trüflü Carpaccio
Çiğ trüfü dilimledik, biraz tuz ve 3 renkli tane karabiberle destekledik, ürünümüzü sızma zeytinyağında sakladık. Truffle Carpaccio ürünümüzde tuber aestivumtrüfünü kullanırken bu tadı desteklemek için zeytinyağı ile infüze edilmiş melanosporum esansı ekledik. Ürünümüz çiğ olarak saklanmıştır ve sofrada etin üzerine “top ping” olarak kullanılabilir. Trüf olduğu gibi çiğ servise dildiğinde lezzeti inanılmazdır!