Kapari, kapari çalısının (Capparis spinosa veya Capparis inermis) olgunlaşmamış, olgunlaşmamış, yeşil çiçek tomurcuklarıdır. Yemeklere kattığı lezzet patlaması nedeniyle değerli olan kapari, salamura veya kurutulmuş olarak muhafaza edilir. Balık yemekleri, makarna, güveç ve soslar da dahil olmak üzere çok çeşitli tariflere ekşilik ve doku katarlar.