Aquafaba Tozu

Aquafaba, nohut gibi baklagil tohumlarının içinde pişirildiği kıvamlı sudur. Aquafaba aşağıdakilerin yerine kullanılır 

yumurta ve yumurta akı. Karbonhidratlar, proteinler ve pişirme sırasında tohumlardan suya geçen diğer çözünebilir bitki katılarından oluşan bileşimi, ona geniş bir emülsifiye edici, köpürtücü, bağlayıcı, jelatinleştirici ve koyulaştırıcı özellikler yelpazesi kazandırır. Özellikle vejetaryen ve vegan tariflerde popülerdir.